Grâce à son expérience multilingue, Manuela Cohen a enseigné plusieurs langues dans des écoles et universités internationales en Italie, aux États-Unis et en Suisse. Pendant dix ans, elle a été formatrice de professeurs de langues à l'Université de Pavie, en Italie. Elle a également publié de nombreux cours de langues, principalement avec De Agostini (Italie). Passionnée par les langues étrangères, elle prône l'éducation bilingue/multilingue.